خط إنتاج البروتين النباتي المُشكّل وبدائل اللحوم (TVP)
Dry Textured Vegetarian Protein TVP Processing Line
يعتمد خط إنتاج البروتين النباتي الجاف على عمليات المعالجة المسبقة، والطهي بالبثق تحت درجات حرارة مرتفعة، والتقطيع لمعالجة المواد الخام النباتية، مثل فول الصويا والبازلاء، وإعادة تشكيل بنية البروتين وتحويلها إلى قوام ليفي. ويسمح ذلك بإنتاج بدائل اللحوم وقطع البروتين وشرائح البروتين بأشكال وأحجام وبنية متجانسة وثابتة.
وتتم العملية دون تصريف مياه صرف ناتجة عن الإنتاج، مما يجعلها أكثر نظافة من حيث العملية الإنتاجية. وتتميز المنتجات الناتجة بقوام ليفي واضح وقوام مضغ يشبه اللحوم، إلى جانب انخفاض محتوى الرطوبة، مما يسهل تخزينها ونقلها، ويجعل هذه التقنية مناسبة بشكل كبير للإنتاج الصناعي القابل للتوسع.
| الطراز | القدرة | الطاقة الإنتاجية | الأبعاد (الطول × العرض × الارتفاع) |
| | 55kW | 100 – 150 كجم/ ساعة | 4900×1100×1800mm |
| | 90kW | 200 – 300 كجم/ ساعة | 6100×1200×1800mm |
| | 10kW | 400 – 600 كجم/ ساعة | 6600×1500×1800mm |
| | 250kW | 800 – 1000 كجم/ ساعة | 8400×1400×2500mm |
| | 315kW | 1500 – 2000 كجم/ ساعة | 9500×1600×2900mm |
- 1. تحضير الدقيق
- 2. الخلط
- 3. التهيئة
- 4. البثق
- 5. التشكيل
- 6. التجفيف
- 7. التبريد
- 8. التعبئة
تحضير الدقيق
يُحقق نظام توزيع المواد الخام توزيع المكونات المختلفة بشكل منظم ومتحكم فيه إلى صوامع التخزين المخصصة، مما يُحقق مرونة وكفاءة في مناولة المواد الخام. كما يعتمد النظام على خلايا وزن عالية الدقة ونظام تغذية متغير السرعة لضمان دقة التوزين والجرعات وثبات أداء الوزن. فضلاً عن ذلك، تتوفر تكوينات متعددة للقواديس لتناسب مختلف خصائص المواد الخام واحتياجات التخزين.
الخلط
يتميز الخلاط ذو العمودين الدوارين بسرعة الخلط ودرجة عالية من التجانس، مما يضمن توزيع جميع المواد الخام وخلطها بشكل متجانس. كما يساهم نظام إرجاع الهواء المدمج ذو المقطع العرضي الكبير في الحد بشكل فعال من تطاير الغبار، مما يدعم بيئة إنتاج أكثر نظافة وتحكماً أفضل في الغبار.
البثق
تخضع المواد الخام داخل نظام البثق ثنائي اللولب لعمليات قص وخلط وطهي حراري محكومة تحت درجات حرارة وضغوط مرتفعة. وتضمن اللوالب الدوارة تلدين النشا وتحويله إلى قوام هلامي بكفاءة، ثم تُشكَّل المادة وفق الشكل والحجم المطلوبين باستخدام قوالب دقيقة، بما يضمن تجانس بنية المنتج وثبات جودته.
التشكيل
يتم التحكم في شكل المنتج من خلال قوالب قابلة للتبديل ووحدات التشكيل وأنظمة التقطيع، مما يتيح تحويل المواد الخام بدقة إلى الأشكال المطلوبة، مع الحفاظ على ثبات الأبعاد وقابلية تكرار النتائج بدرجة عالية.
التجفيف
تم تجهيز المجفف بنظام تدوير قسري للهواء الساخن لتعزيز كفاءة انتقال الحرارة وتحقيق تجفيف متجانس للمنتجات. كما يمكن استخدام مجموعة متنوعة من مصادر الحرارة، مثل الكهرباء والغاز الطبيعي وزيت الوقود والبخار، مما يُحقق مرونة أكبر في اختيار مصدر الطاقة. كما يسمح نظام التحكم PLC بضبط درجة الحرارة بدقة، بما يضمن ثبات أداء التجفيف وتجانس جودة المنتجات.
