خط إنتاج فتات بانكو الخبز المخمّر (فتات الخبز الياباني، بقسماط ياباني)
Fermented Bread Panko Crumb Processing Line
تم تصميم خط إنتاج فتات خبز البانكو (بقسماط الخبز) خصيصاً لإنتاج فتات الخبز على الطريقة اليابانية، والذي يُصنّع باستخدام عملية تخمير خاصة تمنحه رائحة تخمير مميزة وقواماً ناعماً على شكل خيوط رفيعة. ولذا، يُعد فتات الخبز المنتج مثالياً لتطبيقات القلي وإعداد المنتجات المقلية عالية الجودة، حيث يمنحها لوناً ذهبياً أو محمصاً جذاباً، وقواماً خفيفاً ومقرمشاً، ومظهراً متجانساً ونظيفاً عند استخدامه في تغطية المنتجات وقليها.
| الطراز | القدرة | الطاقة الإنتاجية |
| | 98-120kW | 200 – 300 كجم/ ساعة |
| | 140-160kW | 400 – 500 كجم/ ساعة |
- 1. التغذية الآلية للمواد الخام
- 2. خلط العجين بشكل فني
- 3. رفع العجين
- 4. تقسيم العجين
- 5. تكوير العجين
- 6. تشكيل العجين بالقالب
- 7. عربات وقوالب العجين
- 8. غرفة التخمير
- 9. فرن الخَبز الكهربائي
- 10. عربة قوالب الخبز
- 11. تبريد الخبز
- 12. غرفة التبريد
- 13. طحن الخبز
- 14. التجفيف
- 15. الغربلة الاهتزازية
- 16. جهاز الكشف عن المعادن
- 17. الحزام الناقل
- 18. الميزان الأوتوماتيكي وآلة الخياطة
- 19. المنتج النهائي
خلط العجين بشكل أفقي
تُستخدم آلة خلط العجين في عمليات تحضير وخلط العجين، حيث تعمل على مزج المكونات والمواد الخام بشكل متجانس، بما يضمن الحصول على عجين متجانس وثابت الجودة.
تقسيم العجين
تعمل آلة تقسيم العجين على تقسيم كتل العجين الكبيرة إلى قطع أصغر ومتساوية الحجم، بما يضمن توحيد أوزان وأحجام جميع القطع وتجهيزها بشكل مثالي لمراحل التشكيل والقوالب اللاحقة.
تكوير العجين
تعمل آلة تكوير العجين على تشكيل قطع العجين في صورة كرات منتظمة ومتجانسة، مما يساعد على توحيد الحجم والقوام وتحسين أداء العجين في مراحل التشكيل والمعالجة اللاحقة.
التشكيل
تعمل آلة تشكيل وتقطيع العجين على تشكيل العجين في صورة لفائف أو أشكال ملتفة، بما يضمن تجانس البنية ويهيئ العجين لمراحل المعالجة التالية.
عربة وقوالب العجين
تُستخدم عربة القوالب لحمل العجين وتثبيته داخل القوالب أثناء مراحل المعالجة، مما يضمن استقراره وسهولة نقله بسلاسة بين مراحل الإنتاج المختلفة.
غرفة التخمير
تتميز غرفة التخمير بنظام تدفئة وتحكم مستقل في درجة الحرارة، مما يضمن توفير بيئة تخمير مثالية تساعد على تجانس العجين وتحقيق تخمير متوازن وثابت الجودة.
فرن الخَبز الكهربائي
يستخدم الفرن معالجة حرارية محكمة التحكم لخبز العجين وإنضاجه، مما يساعد على إنتاج خبز خفيف وهش، مرتفع الحجم، ومتجانس القوام.
طحن الخبز
تستخدم آلة طحن فتات الخبز عملية حرارية محكمة التحكم لخبز العجين وإنضاجه، مما ينتج خبزاً خفيفاً وهشاً، يتميز بزيادة الحجم وتحسن القوام.
التجفيف
يتيح التجفيف بطبقة مميعة إزالة الرطوبة بشكل متجانس وثابت، مما يضمن تجفيف المنتجات بالتساوي. كما تساعد هذه الطريقة على الحد من تلف سطح المنتج، مما يجعلها مناسبة للمواد الهشة. وتوفر كذلك أداءً موثوقاً عند تجفيف المواد الحبيبية غير المنتظمة الشكل.
